2022-10-17 T11 21 30 + 00 00

في هذه المقالة سوف نوضح لك الفرق بين التجميد والتبريد، حيث قد يربك العديد من الطلاب الذين يبحثون عن إجابة لسؤالهم.

الفرق بين التجميد والتبريد

  • تشمل إجابة هذا السؤال ما يلي
  • الغرفة الباردة ليست سوى مكان بدرجات حرارة منخفضة للغاية، ولكن دون الوصول إلى درجة التجمد، بالإضافة إلى الحفاظ على المواد التي لا تحتاج إلى تخزينها وحفظها لفترة طويلة، ولكن يتم استخدامها من حين لآخر.
  • أما غرفة التجميد فهي ليست مكانًا يتم فيه تخزين الأشياء التي تحتاج إلى التخزين لفترة طويلة، حيث تعمل درجات الحرارة التي تصل إلى درجة التجمد على منع نمو النشاط البكتيري مما يؤدي إلى الحفاظ على المنتجات كما هي. لأطول فترة ممكنة.

أهمية عملية التجميد والتبريد

  • إن عمليات التبريد والتجميد تمنع الطعام من التحلل ومن تغلغل البكتيريا مما يشكل تهديدًا على الطعام وصلاحيته.
  • احفظه من أي تغيرات جوية قد تحدث ويفسده، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة التي تنمو فيها البكتيريا وتفسد الطعام.
  • الحفاظ على الأطعمة والأطعمة من التعفن.
  • تقلل من عملية الأكسدة التي تسبب تلف الدهون في اللحوم والفواكه والأسماك أيضًا.

ما الفرق بين البسترة والتعقيم

  • تحتوي الأطعمة على دهون وبروتينات وكربوهيدرات، وبالتالي فهي معروفة بالتحلل والتعفن الذي يطاردها دائمًا، وبالتالي فهي بحاجة إلى المرور بعدة عمليات للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، خاصة إذا كانت سيتم تصديرها أو استيرادها من و خارج البلاد.
  • تعتمد طريقة التعقيم على إزالة البكتيريا أو الميكروبات التي قد تكون موجودة في الطعام وتؤدي إلى تلفه أو موته، وذلك باستخدام أحدث الأجهزة المخصصة لذلك.
  • أما البسترة التي تحدث بشكل خاص مع منتجات الألبان فهي تهدف إلى الحفاظ على البكتيريا المفيدة داخل هذه الأطعمة، والتي تعمل بشكل كبير على الحفاظ على الأطعمة من التلف وليس العكس.
  • في عملية البسترة، يتم تدمير جميع الكائنات الحية الضارة التي تسبب تحللها وتحللها.
  • يجب حفظ الطعام في ثلاجات مبردة بعد مروره بعملية البسترة لأن البسترة وحدها لا تكفي لمنعها من التعفن.
  • يستخدم التعقيم إذا احتاجت الأطعمة إلى الحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة، على عكس البسترة التي تستهدف الأطعمة ذات المدى القصير.

كيف تحفظ البقوليات

  • تحفظ البقوليات في مخازن التبريد عن طريق غسلها ثم تقطيعها.
  • ثم توضع في ماء مغلي يحتوي على الملح والسكر، لما لها من خصائص تساعد في الحفاظ على الأطعمة كثيرًا.
  • يغلي لمدة خمس دقائق فقط، ثم يترك ليبرد.
  • بعد ذلك يتم تعبئتها في أكياس خاصة ويجب التأكد من إغلاقها بإحكام.
  • ثم توضع في الفريزر أو إذا كانت مصنعا للمواد الغذائية توضع في غرفة التجميد المخصصة لذلك.
  • يتم الاحتفاظ بالبقوليات موسميًا وليس شهريًا أو أسبوعيًا.

ما هي الأطعمة المحفوظة بالتجفيف

  • تتضمن عملية التجفيف ترك بعض الأطعمة في الشمس للتخلص من أي رطوبة بالداخل، حيث من المعروف أن الرطوبة بيئة خصبة لنمو البكتيريا.
  • بعد ذلك، تُعبأ هذه الأطعمة في عبوات محكمة الإغلاق وتُحفظ في مكان جيد بعيدًا عن الضوء والحرارة.
  • هناك أيضًا بعض طرق التجفيف الأخرى مثل التجفيف بالرش والتجفيف بالميكروويف والتجفيف المميع.
  • ومن الأطعمة التي يتم تخفيفها ما يلي
    • يعتبر المشمش المجفف من الأطعمة المفضلة لوجبات الإفطار في شهر رمضان المبارك.
    • البطاطس والفطر (الفطر المجفف).
    • تين.
    • العنب الذي يتغير اسمه بعد خضوعه لعملية التجفيف هو زبيب.
    • تفاح؛
    • الموز.

يمكنك أيضًا معرفة المزيد حول هذه الموضوعات