2022-03-14 T23 52 01 + 00 00

ما هو مقياس سكوفيل إنه أحد المقاييس التي لا تحظى بشعبية كبيرة بيننا، ولكن إذا كنت تعلم ذلك، فستدرك متى يكون مهمًا لأننا جميعًا نعاني من الأمر الذي تم إنشاؤه حتى تتمكن من حلها لاتخاذ خياراتنا عند إعداد الطعام بشكل صحيح بدلا من الاختيارات التي تمزق العيون وتجعلنا نأسف بعد آلام المعدة لذلك في هذا المقال يقدم لك الموقع كل ما يتعلق بسكوفيل.

ما هو مقياس سكوفيل

إنه المقياس الذي يتم من خلاله التعرف على حدة الأطعمة الغنية بالتوابل، ولا سيما الفلفل. تم اختراع هذا المقياس لتحديد درجة حرارة الفلفل

  • يتم القياس بشكل أساسي عندما يتم إذابة قطعة من الفلفل المراد قياسها من أجل تحديد تركيز الكابسيسينويد، وهو المكون الرئيسي الذي كلما ارتفع داخل الفلفل، زادت سخونته ونفاذه.
  • تم اختراع هذا القياس للبحث عن هذه المادة التي يتم استخلاصها من الفلفل وتستخدم في العديد من الأدوية، حيث تم اكتشاف أنها قادرة على أن تكون مضادًا طبيعيًا للفطريات لأنها مادة أطلق عليها العلماء اسم “المسعور” لأنها شديدة جدًا. نشط ومتحرك باستمرار بطريقة يصعب السيطرة عليها في التفاعلات الكيميائية، لذا فإن استخدامه المفرط وغير المحسوب قد يكون ضارًا لأنه يزعج الخلايا في الثدييات، وهو أحد أكبر أضرارها.
  • بالإشارة إلى اختبار سكوفيل الحسي، يمكننا معرفة كيفية استخلاص هذه المادة من الفلفل الحار بطريقة تقليدية تمامًا. مع ماء السكر ونذوبه.
  • هذه الطريقة هي طريقة الاستخلاص، ولكنها أيضًا طريقة القياس، لأنه بعد ذلك يبدأ الخبراء في تذوق الماء بعد اكتمال الذوبان لمعرفة مدى المادة ودرجة حرارتها.
  • ولأن النقد في العلم يسبقه دائمًا أي شكر أو تقدير، فقد نال هذا الاختبار ما يستحقه من انتقادات كثيرة لأن نقطة الضعف فيه أنه يعتمد على الإنسان وليس شيئًا آخر ثابتًا، حيث التجربة الإنسانية أمر شخصي تمامًا، لذا فإن ما قد يراه الشخص على أنه الأكثر سخونة في العالم يمكن لشخص آخر أن يتحمله إلى حد كبير.

ما هي وحدة القياس للطعم الحار

يستخدم هذا القياس ليس فقط من قبل المؤسسات العلمية، ولكن من قبل أفضل المطاعم في العالم الذين يعتمدون عليه لإطلاق العنان لأشهى أطباقهم. لذلك، من أجل معرفة درجة حرارة الفلفل، فإن وحدة قياس Scoville للفلفل الحار هي

الوحدات القياسية لمقياس سكوفيل
تبدأ من 1،500،000 حتى 3،000،000 +
تبداء من 750.000 الي 1.500.000
تبداء من 350.000 الي 750.000
تبدأ من 100،000 إلي 350،000
تبدأ من 50000 الى 100000
ابتداء من 25000 الى 50000
تبدأ من 10000 الي 25000
تبدأ من 2500 حتى 10000
تبدأ من 1000 الي 2500
تبدأ من ١٠٠ الى ١٠٠٠
بدءًا من 0 إلى 100

ما هو اسخن فلفل في العالم

عند اختراع هذا النوع من القياس لم يتم قياس كل فلفل بل تم قياس الأنواع بشكل عام ومن خلال الأنواع تم التعرف على الفلفل الحار وهو النوع الذي يحتوي على أكبر وحدات الكابسيسينويد وهو

  • فلفل كارولينا وهو النوع الذي تمكن من تسجيل أعلى معدل في مقياس سكوفيل والذي سمي بهذا الاسم لأنه ينمو في منطقة واحدة فقط في العالم وهي ساوث كارولينا وهي إحدى الولايات الأمريكية. .
  • يُزرع بطريقة خاصة جدًا ويدخل في عبوات زجاجية. دخل هذا النوع من الفلفل في كتاب غينيس للأرقام القياسية كأكثر أنواع الفلفل حرارة. في الأصل، يعتبر هذا النوع هجينًا بين فلفل الشبح وفلفل هابانيرو، وهما أكثر الأنواع سخونة بعده، حيث قد تتجاوز وحدات سكوفيل أكثر من مليوني وحدة.
  • ولأنه من أشهر الأنواع التي قد تعتقد أنه يحتاج إلى ظروف مناخية قاسية جدًا من أجل نموه، قال الخبراء الزراعيون المعتمدون في زراعته عالميًا أنه يمكن زراعة هذا الفلفل في المنزل حيث ينمو عند درجة حرارة 20 درجات ولا يتطلب أكثر من ذلك.
  • هذه أخبار سارة عالمية لكل من يحبون روح المغامرة والتحدي الذين يقيمون مسابقات كارولينا لتناول الفلفل، والتي تعد من أشهر المسابقات في العالم في الوقت الحاضر.

من هو سكوفيل

عندما اخترع ترمومتر الفلفل، سمي سكوفيل. إذا كنت تتساءل من هو هذا الشخص، فهو

  • ويلبر سكوفيل، الذي اخترع هذا النوع من القياس عام 1912 م.
  • كان سكوفيل يعمل في مجال الصيدلة وتحديداً في الولايات المتحدة الأمريكية، وحصل عن اختراعه على عدة جوائز تكريماً لإسهاماته في عالم الكيمياء.
  • كان سكوفيل مغرمًا بفن التكوين الذي يعد من أهم الفنون الصيدلانية، ولذلك فقد كتب أكثر من كتابين عن هذا الفن ذا أهمية كبيرة جدًا في علم العقاقير، وحتى الآن يعتبران من أشهر التي يحتاج طلاب الصيدلة في العالم.